Cholai Saag Recipe: ऐसे बनाएं स्वादिष्ट चौलाई का साग

Cholai Saag Recipe: चौलाई (Cholai) न सिर्फ सेहत के लिए गुणकारी होती है बल्कि इसका साग बहुत अधिक स्वादिष्ट भी होता है. तो दोस्तों आज हम आपको बताएंगे कि कैसे बनाते हैं आलू और लाल चौलाई का साग? ये साग (Saag) बनाने में बहुत ही ज्यादा आसान होता है. सर्दियों के सीजन में चौलाई आसानी से मिल जाती है। आपको बता दूँ कि चौलाई की दो वैराइटी बाजार में मिलती है, एक है लाल चौलाई (Laal Cholai) और दूसरी है स्लेटी रंग की चौलाई. दोनों ही बहुत स्वादिष्ट होती हैं और सेहत के फायदेमंद. चौलाई का साग बनाने के लिए आवश्यक सामग्री कौन-कौन सी हैं चलिए जानते हैं

आवश्यक सामग्री (Necessary ingredients)

चौलाई का साग (Cholai Saag) बनाने में लगने वाली सामग्रियाँ घर में ही अधिकतर उपलब्ध रहती है। किसी खास सामग्री की आवश्यकता नहीं होती।

• चौलाई: 500 ग्राम

• अदरक: 1.5 इंच ग्रेट किया हुआ

• हरी मिर्च: 5 बारीक कटी हुई

• आटा: 1/4 कप

• नमक: 1.5 छोटी चम्मच

• आलू : 3 उबले हुए (150 ग्राम)

• टमाटर: 2 (100 ग्राम)

• जीरा: 1 छोटी चम्मच

• घी: 2 बड़े चम्मच

• हींग: 2 पिंच

बनाने की विधि (Recipe)

• चौलाई को धोकर साफ़ कर लें और इनकी मोटी डंडियां हटा लें। अब चौलाई को बारीक काट लीजिए.

• कटी हुई चौलाई को कुकर (Cooker) में डाले इसके साथ-साथ इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, 1.5 इंच ग्रेट किया अदरक और साग में डालने के लिए 1/4 कप आटे का पानी में पतला सा घोल बना ले और साग में मिल दें.

• कुकर में 2 कप पानी, और स्वादानुसार नमक डालें. अब कुकर बंद करके फ्लेम (Flame) पर रख दें और एक सीटी आने तक तेज़ फ्लेम पर साग को पकाएं. अब फ्लेम धीमी करके साग को पकाएं।

• जब साग पक जाए तों ठंडा होने के लिए छोड़ दीजिए.

• ठंडे होने के बाद एक पैन या कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच घी डाले जब घी गरम हो जाए तो इसमें 3 उबले हुए आलू के टुकड़े डाल कर भूनिए. ब्राउन हो जाने आलू को एक प्लेट में निकाल लें.

• अब पैन में घी गर्म करके उसमें 1 छोटी चम्मच जीरा और 2 पिंच हींग डाले. धीमी फ्लेम करें और सारे मसालों को भून लें फिर इसमें कटे टमाटर मिलाएं.

• टमाटर (Tomato) पक जाने पर फ्लेम बंद करें और इस तड़के को सब्जी में डाल दें. साग तैयार है।