दाल कचौड़ी रेसिपी: Dal kachori Recipe

Dal Kachori Recipe In Hindi: भारतीय रसोई में लोग पूरी पराठे और कचौड़ी खाना बेहद पसंद करते हैं। यही वजह है कि लोग तरह-तरह की कचौड़ी भी बनाते हैं। फिर चाहे वो आलू की कचौड़ी हो या मूंग की दाल की फीलिंग भरी कचौड़ी ही क्यों ना हो ? लोगों इसे खाने का बेहद शौक रखते है।इसमें मूंग की दाल की फिलिंग की जाती है और इसे कढ़ाई में डीप फ्राई किया जाता है। मूंग दाल की कचौड़ी खाने में काफी लजीज लगती है। वही इस डिश की एक और खासियत है कि अगर आप इसे किसी एयरटाइट कंटेनर में रख देते हैं ,तो इसे काफी लंबे समय तक खा सकते हैं । दाल कचौड़ी को आप चाय या फिर हरी धनिया की चटनी से भी खाया जा सकता है। इसे बनाने के लिए आपको मूंग की दाल में मसाले मिलाकर फीलिंग तैयार की जाती है।इसके बाद मैदे की पूरी में इसे फीलिंग करके डीप फ्राई किया जाता है।

दाल कचौड़ी की बनाने की जरूरी सामग्री

1बाउल मूंग दाल

1कप मैदा

1 छोटा चम्मच नमक

1छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

1 बड़ा चम्मच घी

1 कप पानी

2 बड़ा चम्मच तेल

2 छोटे चम्मच जीरा

1 छोटा चम्मच अदरक (बारीक कटा हुआ)

¼ छोटा चम्मच हींग

3 हरी मिर्च

1 छोटा चम्मच नमक

1 छोटा चम्मच खस खस

1 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर

3 बड़ा चम्मच पानी

1छोटा चम्मच इमली

1/2चम्मच चीनी

दाल की कचौड़ी बनाने की क्रमागत विधि

मूंग की दाल की कचौड़ी बनाने के लिए आपको सबसे पहले इसे अच्छे से पीस लेना है । आपको इसके बाद आपको जरूरत के मुताबिक मैदा लेना है ,और इसमें नमक बेकिंग सोडा और भी डाल कर अच्छे से मिला लेना है । थोड़ा सा पानी लेकर इसे अच्छे से गूंथ लें और 2 घंटे के लिए इसे ढक कर छोड़ दे। अब आगे की प्रक्रिया में आपको एक कढ़ाई ले और उसमें जरूरत के अनुसार तेल डालें और इसमें जीरा अदरक व हरी मिर्च एक उचित मात्रा में डालें। वही इसे भली-भांति भुनने के बाद इसमें पिसी हुई दाल को डाल देना होगा।इसके बाद चम्मच से इसको अच्छे से चला दे ।आपको सामग्री के तौर पर इसी में नमक ,गरम मसाला, काली मिर्च खसखस और सौंफ पाउडर डालकर ठीक ढंग से मिला ले।अंतिम तिथि में आपको थोड़ा सा पानी इमली और चीनी डालकर इसे भुने और मैदे की छोटी-छोटी लोईयां तैयार कर ले और रोटी की आकार में बेल ले। इसके बाद फीलिंग को भर दे। अब आपको कचौड़ियों को गर्म तेल में तल लें।इमली की चटनी के साथ आप इसको सर्व कर सकते है।