Jackrfruit: गर्मियों में हल्के मसाले में बनाइए कटहल की सब्जी, स्वाद और पोषण से भरपूर
कटहल (Jackfruit) की सब्जी थोड़ी मसालेदार होती है जो सभी को पसंद आता है। वैसे तो ड्राई और ग्रेवी दोनों में बनाई जाती है। अगर ग्रेवी वाली बनाना चाहते तो सब्जी पकाते समय थोड़ा पानी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
कटहल की सब्जी बनानें की रेसिपी (Kathal Ki Sabji Banane Ki Recipe): गर्मियों के दिनों में कटहल बाजार में बिकने लगती है, इसलिए गर्मियों के दिन डिनर और लंच में कटहल (Jackfruit) की सब्जी परफेक्ट चॉइस होती है। कारण यह कि थोड़ा मसालेदार होता है जो सभी को पसंद आता है। वैसे तो ड्राई और ग्रेवी दोनों में बनाई जाती है। अगर ग्रेवी वाली बनाना चाहते तो सब्जी पकाते समय थोड़ा पानी की मात्रा बढ़ा दीजिए! मजेदार ग्रेवी वाली कटहल की सब्जी तैयार हो जाएगी!
अगर आप सब्जी में पानी की मात्रा बहुत कम रखेंगे तो कटहल की सब्जी ड्राई हो जाएगी। कटहल की ड्राई (सूखी) सब्जी भी लोग खाने में पसंद करते हैं।
कटहल लोग क्यों पसंद करते हैं? (Kathal Ki Sabji log Kyun Pasand Karte hain?)
ठंडी की तुलना में गर्मियों में बहुत ज्यादा सब्जियां तो बाजार में दिखती नहीं है लेकिन कटहल अपने बेहतरीन स्वाद के लिए इन गर्मियों में सबकी पसंद होती है। कटहल की सब्जी इन गर्मियों में बनाए तो बच्चे और घर के लोग इसे खाना पसंद इसलिए करेंगे कि अब तक लगातार वही कद्दू लौकी की सब्जी खाकर लोग ऊब चुके हैं।
कटहल की सब्जी बनाने की सामग्री (Kathal ki Sabji Banane Ke liye Samagri)
● 500 ग्राम कटहल
● 1/2 कप तेल
● 1 टी स्पून जीरा
● 1 प्याज, कद्दूकस
● 1 टी स्पून अदरक, बारीक कटा हुआ
● 1 टी स्पून लहसुन, बारीक कटा हुआ
● 1 कप टमाटर, कद्दूकस
● 2 टी स्पून धनिया पाउडर
● 2 टी स्पून नमक
● 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
● 1/2 टी स्पून हल्दी
● 1/4 टी स्पून गरम मसाला
● 2-3 लम्बाई में कटी हुई हरी मिर्च
● 1 टेबल स्पून हरा धनिया, टुकड़ों में कटा हुआ।
कटहल की सब्जी बनाने का आसान तरीका (Kathal Ki Sabji Banane Ka Tareeka)
● कटहल की सब्जी बनाने से पहले अपने हाथों में थोड़ा सा तेल लगा लें, नहीं तो कटहल काटते समय हाथों में खुजली और चिपचिपाहट हो सकती है।
● कटहल को छील लें और उसको गोलाकार में अपनी इच्छानुसार मोटाई में काट लीजिए।
● अब इन गोलाकार पीस के टुकड़े कर लें। डंठल को निकाल दीजिए।
● इन टुकड़े को और छोटा पीस कर लें। कटहल को धुलना नहीं है।
● अब सीधे तेल गर्म करें।
● तेज आंच पर इन टुकड़ों को फ्राई कर लीजिए। हल्के ब्राउन होने के बाद इन्हें निकालकर एक तरफ रख दें।
● आप इसी तेल में जीरा डालिए और जीरा चटकने लगे तो इसमें प्याज, लहसुन और अदरक डाल दीजिए और ब्राउन होने तक अच्छे से पढ़ाई करें फिर इसमें टमाटर डाले और तेल अलग होने तक फ्राई करते रहें।
● अब आप इसमें धनिया पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिक्स कीजिए।
● हरी मिर्च और तालाब का कटहल डाल दीजिए फिर उसके बाद आप पानी एक कप डालिए फिर चलाइए।
● जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच को धीमा करके सब्जी को पकाइए।
जब सब्जी पक जाए तो इसे निकालिए और हरा धनिया गार्निश करके गरमागरम परोसें। रोटी और पराठा के साथ खाइए। बहुत स्वादिष्ट लगेगी।