FSSAI New Guideline: अब कैमिकल से फल पकाते मिले तो लगेगा जुर्माना, नई गाइडलाइन हुई जारी
अधिकांश व्यापारियों द्वारा मुनाफा कमाने के चक्कर में फलों को पकाने के लिए कैमिकल का इस्तेमाल किया जाता है। किन्तु अब वह ऐसा नहीं कर सकेंगे। इसके लिए खाद्य नियामक आयोग FSSAI ने गाइड लाइन जारी कर दी है। जिसका पालन करना व्यापारियों को अनिवार्य रहेगा। यदि वह इसका उल्लंघन करेंगे तो उन्हें जुर्माना भी भुगतना पड़ेगा। फलों को जल्द पकाने के लिए कैमिकल के उपयोग से जहां फल की गुणवत्ता प्रभावित होती है तो खाने के बाद लोगों के शरीर पर भी यह अपना दुष्प्रभाव डालता है। ऐसे में जहां फलों में स्वाद नहीं रहता तो वहीं इसकी पौष्टिकता भी समाप्त हो जाती है।
FSSAI की नई गाइड लाइन
खाद्य नियामक आयोग Food Safety & Standards Authority of India (FSSAI) द्वारा व्यापारियों के लिए नई गाइड जारी की गई है। जिसके तहत अब व्यापारी फलों को जल्द पकाने के लिए कैमिकल का उपयोग नहीं कर सकेंगे। ऐसा करते पाए जाने पर उस पर जुर्माना के साथ कानून सम्मत एक्शन लिया जाएगा। व्यापारियों पर ज्यादा मुनाफा कमाने के चक्कर में कच्चे फलों को जल्द पकाने की कोशिश की जाती है। इसके लिए वह कैमिकल यानी कैल्सियम कार्बाइड का उपयोग करते हैं। जो फलों की गुणवत्ता प्रभावित करने के साथ ही फलों का उपयोग करने वाले व्यक्ति के शरीर पर दुष्प्रभाव डालता है।
फल पकाने वाले कैमिकल से निकलती है घातक गैस
भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण द्वारा व्यापारियों को यह सलाह दी गई है कि फलों को पकाने के लिए वह एयर टाइट कंटेनर्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके प्रयोग से न तो फलों की गुणवत्ता व स्वाद प्रभावित होंगे न ही इसका उपयोग करने वाले व्यक्ति को ही नुकसान पहुंचेगा। जबकि फलों को पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कैमिकल कैल्सियम कार्बाइड से घातक गैस निकलती है। जिसका इन फलों को खाने वालों पर विपरीत प्रभाव पहुंचता है। कैल्सियम कार्बाडड फलों जैसे आम, पपीता और केले को पकाने में इस्तेमाल किया जाता है। जिससे फल तो जल्दी पक जाते हैं किंतु उपयोग किए गए कैमिकल में आर्सेनिक और फास्फोरस के कण रहते हैं। जो इंसानों के लिए नुकसानदायक हैं। जब यह तत्व लोगों के शरीर में पहुंचते हैं तो उन्हें चक्कर आना, ज्यादा प्यास लगना, इरिटेशन होना, कमजोरी, उल्टी, स्किन अल्सर, निगलने में दिक्कत जैसी समस्याएं आ सकती हैं।
गाइड लाइन का पालन न करना पड़ेगा महंगा
व्यापारियों के लिए FSSAI द्वारा गाइड लाइन जारी की गई है जिसका पालन न करना उन्हें महंगा पड़ेगा। फलों को पकाने के लिए वह कैमिकल का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं करेंगे। यदि ऐसा करते वह पाए जाते हैं तो उन पर जुर्माना और कानून सम्मत कार्रवाई की जाएगी। मीडिया रिपोर्ट्स के अनुसार एफएसएसएआई ने कैल्सियम कार्बाइड पर प्रतिबंध को लेकर राज्य सरकारों, खाद्य सुरक्षा अधिकारियों को इसके उपयोग और बिक्री पर रोक लगाने के निर्देश दिए गए हैं। अधिकारियों द्वारा कैमिकल के अवैध इस्तेमाल पर पैनी नजर रखी जाएगी।
उपभोक्ता यह बरतें सावधानियां
एफएसएसएआई द्वारा उपभोक्ताओं को यह सलाह दी गई है कि फलों को खरीदते समय उन्हें यह ध्यान रखना होगा कि कहीं इन फलों को पकाने के लिए कैमिकल का इस्तेमाल तो नहीं किया गया है। फलों को खाने से पहले अच्छे तरीके से धोएं, इनको पानी में कुछ देर के लिए डालकर छोड़ देना बेहतर रहेगा। उन फलों को उपभोक्ता न खरीदें जिनकी स्किन पर काले दाग पड़े हों। क्योंकि यह संभावना रहती है कि इनको कैल्सियम कार्बाइड से निकले एसिटिलीन गैस से पकाया गया हो। इन सावधानियों को बरतकर वह कई समस्याओं से बच जाएंगे।
