Summer Recipe: बंगाल की फेमस मीठी (Mishti) दही जमाना सीखें

Summer Recipe: हमारे देश में तरह-तरह की खाने- पीने की वस्तुएं मिलती है। हर प्रदेश की अपनी अपनी तरह की मिठाइयां और व्यंजन है। पंजाब की लस्सी मशहूर है तो बंगाल की मिष्टि दही कुल्हड़ वाली भी जायकेदार होती है। कुल्लड़ वाली मिष्टि दही बंगाल की सबसे मशहूर व्यंजन है। मिष्टी दही आप भी घर पर जमा सकते हैं। इस दही को जमाने की विधि स्टेप बाय स्टेप हम आपको बता रहे हैं। मिष्टि दही यानी मीठी दही तो बंगाली भाषा में दोई भी कहते हैं। खाने के बाद मीठी दही खाई जाती है। बाजार में मीठी दही कुल्लड़ में मिलती है। इसकी कीमत भी अधिक होती है। जबकि 1 लीटर दूध की कीमत 50 से ₹60 हैं और इतने वजन की दही बाजार में खरीदने जाएंगे तो सौ से डेढ़ सौ रुपए किलो दही मिलेगी। दूध से दही जमाने में आपको फायदा भी है। आइए मीठी दही जमाना सीखते हैं-

मिष्टि दही जमाने की सामग्री(Mishti Dahi Jamane Ki Samagri):

● फैट वाला दूध आधा लीटर

● एक चम्मच चीनी

● दो चम्मच ब्राउन शुगर (जिसे शक्कर कहते हैं।)

● अपनी पसंद के अनुसार कटे हुए ड्राइ फूड्स

● एक बड़ा चम्मच दही

नोट- दही जमाने के लिए मिट्टी का बर्तन या कुल्हड़

अगर मिट्टी का कुल्लड़ नहीं है तो स्टील के बर्तन में भी दही जमा सकते हैं लेकिन मिट्टी के बर्तन में दही बहुत ही सोंधी और स्वादिष्ट जमती है।

बंगाल की मिष्टि दही बनाने (जमाने) की विधि(Bangal Ki Mishti Dahi Banane Ki Vidhi):

● सबसे पहले दूध को अच्छी तरह से उबाले।

● उबाल आने पर चीनी डालकर चलाएं और 5 मिनट तक पकने दें। इसके बाद

● छोटी कटोरी में ब्राउन शुगर यानी शक्कर डालें। एक चम्मच पानी डालकर इसे खूब मेल्ट करें।

● इसे दूध में मिला दें फिर करीब 4 से 5 मिनट तक दूध को फिर पकाएं। अब दूध को ठंडा होने के लिए रख दे।

● दूध को मिट्टी के बर्तन या कुल्हड़ में डालिए।

● इन मिट्टी के बर्तन और कुल्हड़ में थोड़ा सा दही मिला दीजिए। आधे घंटे तक बाहर रखिए फिर चार-पांच घंटे के लिए सावधानी से उठाकर फ्रिज के अंदर रख दीजिए। दही जम कर तैयार है। फ्रिज से निकाले और सर्व करते समय ऊपर से ड्राई फ्रूट के टुकड़े डालें। बंगाल की फेमस कुल्लड़ वाली मिस्टी दही सभी को पसंद आएगी।

दही जमाने के लिए कुछ सावधानियां(Dahi Jamane Ke liye Savdhaniyan)-

● दही जमाने के लिए इस्तेमाल करने वाले दूध में पानी बिल्कुल न डालें।

● दूध को अच्छी तरीके से उबाले। दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाता है इससे दही गाढ़ी जमती है