घर पर ही बनाएं घेवर, जानिए तरीका

जीवन एक प्रसिद्ध मिठाई है, जो बहुत स्वादिष्ट होती है। सावन और रक्षाबंधन पर बनने वाली इस विशेष मिठाई सभी लोग काफी पसंद करते हैं। अगर आप इस होली सोच रहे हैं कुछ अलग मिठाई बनाने की तो आप घर पर अपने जीवन बना सकती हैं आज हम आपके साथ यह रेसिपी शेयर करेंगे-

घेवर बनाने की सामग्री (Ghevar Ingredients)

● 3 कप आटा

● 3-4 बर्फ के टुकड़े

● ठोस घी

● 4 कप पानी

● 1/2 कप दूध

● 1/4 टी स्पून फूड रंग (पीला)

● घी (डीप फ्राई के लिए)

सिरप बनाने के लिए

● 1 कप चीनी

● 1 कप पानी

टॉपिंग के लिए सामग्री (Ingredients for Topping)

● 1 टी स्पून इलायची पाउडर

● 1 टेबल स्पून बादाम और पिस्ता (कटे हुए)

● एक बड़े चम्मच दूध में आधा छोटा चम्मच दूध और केसर

घेवर बनाने की विधि (

How to make Ghevar)

सबसे पहले आपको बनाना है एक तार वाली चासनी। उसके बाद आपको एक बड़े कटोरे में घी लेना है और उसमें एक बर्फ का टुकड़ा डालना है। इसे तेजी से चलाते रहें, अगर यह चिपकने लगे तो बर्फ के टुकड़े डालते रहें जब तक बर्फ सफेद रंग का ना हो जाए तब तक घी को चलाते रहे।

अब आटे, दूध और पानी का एक पतला मिश्रण बनाएं। एक कटोरी में थोड़ा सा पानी लें और उसमें खाने वाला पीला रंग भी घोल लें l ध्यान रहे आटे और दूध का मिश्रण इतना पतला हो कि घेवर बनाते समय चम्मच से आसानी से निकल जाए। अब आपको एक स्टील या एल्युमीनियम का बर्तन लेना है जिसकी लंबाई कम से कम 12 इंच की हो और चौड़ाई यानी मोटाई 5 से 6 इंच की है।

आधे बर्तन को घी से भर लें और गर्म करें। जब घी में से धुंआ निकलना शुरू हो जाए तो एक छोटे से गिलास में मिश्रण भरें और बर्तन के बीचो-बीच डालें।

ध्यान रहे डालते समय धार पतली होनी चाहिए। इस मिश्रण को सही तरह से जमने दे फिर से ग्लास में मिश्रण लेकर बर्तन में गोल घुमा कर इसके किनारों में डालें। जब मिश्रण बर्तन के किनारे को छोड़ दें और उसमें बीच में छोटे-छोटे छेद देखने लगे तो उसे आराम से निकाले और एक तार की छलनी पर रख दें।

अब इस घेवर को गर्म चाशनी में डुबोकर बाहर निकाल लें। ठंडा होने पर घेवर के ऊपर सिल्वर फाइल लगाएं और केसर ऊपर से छिड़क दें इसके साथ-साथ इसके ऊपर से ड्राई फ्रूट्स इलायची पाउडर डालें। घेवर तैयार है। घेवर का स्वाद रबड़ी के साथ काफी स्वादिष्ट लगता है तो आप चाहे तो घेवर को रबड़ी के साथ खा सकते हैं।