दुनिया का सबसे महंगा मशरूम 'गुच्छी मशरूम' जो हिमालय में बिजली, पानी और आग से उगता है

Guchi mushroom: अपने मशरूम का स्वाद चखा होगा जो न सिर्फ खाने में लजीज होता है बल्कि उसमे प्रचूर मात्रा में प्रोटीन और न्यूट्रिएंट्स भरे रहते हैं. बाजार में कई तरह के मशरूम मिलते हैं लेकिन एक मशरूम की ऐसी भी प्रजाति होती है जिसकी गिनती दुनिया के सबसे महंगी सब्जियों में होती है। दुनिया के सबसे महंगे मशरूम का नाम है गुच्छी मशरूम जिसे जंगली मशरूम या Wild Mushroom कहा जाता है। 

गुच्छी मशरूम हिमालय के जंगलों में पाया जाता है, यह देश की सबसे महंगी सब्जी है. कुछ लोग गुच्छी मशरूम को आम भाषा में स्पंज मशरूम (Sponge Mushroom) भी कहते हैं. ये मशरूम हिमाचल, उत्तराखंड, जम्मू-कश्मीर के बर्फीले इलाकों में पाया जाता है. इसकी खेती करना सम्भव नहीं है इसी लिए गुच्छी मशरूम को पाने के लिए लोगों को जंगलों में इसकी तलाश करनी पड़ती है. स्थानीय भाषा में इसे छतरी, टटमोर या डुंघरु भी कहा जाता है। 

गुच्छी मशरूम कैसे उगता है 

जो लोग गुच्छी मशरूम की तलाश करने के लिए जंगल में जाते हैं और उसे बेचते हैं, उनका कहना है कि गुच्छी मशरूम को कहीं उगाया नहीं जा सकता। जब प्राकृतिक तरीके से आसमान में बिजली गड़गड़ाती है, और बर्फीले जंगल में आग लगती है तब गुच्छी मशरूम पैदा होते हैं. 

मार्च और मई के बीच किसान गुच्छी मशरूम को इकठ्ठा करने के लिए जंगलों में जाते हैं. इसे ढूढ़ना बड़ी मेहनत का काम होता है। इसे प्रोसेस करने के लिए पकाया जाता है जिससे इसका वजन कम हो जाता है।  

गुच्छी मशरूम खाने के फायदे 

गुच्छी मशरूम में आयरन, विटामिन डी, बी, और कई तरह के मिनिरल्स होते हैं. इसमें लो फैट और हाई एंटीऑक्सीडेंट्स, फाइबर होते हैं. ऐसा कहा जाता है कि इसे खाने से दिल की बीमारी नहीं  होती। 

ऐसा कहा जाता है कि बाजार में गुच्छी मशरूम की कीमत 30 हज़ार रुपए किलो होती है. लेकिन चीन, फ़्रांस, भारत, अमेरिका में इसकी अच्छी डिमांड है। पहले तो इसकी खेती नहीं हो पाती थी लेकिन अब इंडियन काउंसिल ऑफ़ अग्रिक्ल्चर रिसर्च ने इसकी सफलतापूर्वक खेती की है. आप चाहें तो अच्छे से ट्रेनिंग लेकर गुच्छी मशरूम उगाने का बिज़नेस भी शरू कर सकते हैं.